Sami en Tara, co-auteurs van verschillende Ottolenghi-bestsellers, nemen je mee naar de verschillende regio’s in Palestina. In een mix van 100 gerechten en verhalen leer je de cultuur en de mensen kennen. De auteurs proberen de politiek ingewikkelde situatie genuanceerd te belichten en via de rijke, smaakvolle en overvloedige keuken een brug te slaan. De recepten laten Palestijnse tradities zien maar zijn ook aangepast aan de meer gehaaste, moderne tijd. Het is een prachtige uitgave met linnen omslag en praktisch leeslint. De fotografie van de gerechten en impressies van het land zijn buitengewoon aantrekkelijk. De geur van verse citroen, peterselie, munt, honing en gebraden kofta spat van de pagina’s. Je krijgt meteen zin in citroenkip met za’atar, geroosterde kabeljauw met korianderkorst en pompoen en courgette met feta en pistache. Hoewel Falastin niet compleet vegetarisch is; er staat ook een hoofdstuk met vlees en een met vis in, is er ruim voldoende keus voor vegetariërs. Er worden verder tips gegeven om vooruit te werken en er is een woordenlijst voor onbekende ingrediënten.